Lasanha de Beringela da Valéria - Valéria's Eggplant Lasagna

Agradeço à participação da Valéria, amiga da minha mãe, que fez esta deliciosa lasanha num final de semana de pizzas e pelo que fiquei sabendo foi um sucesso!!!!

The eggplant lasagna is actually an old friend of mine back from the days I was on the South Beach Diet. Among the many recipes they have for Phase One (No Carbs, Protein Only), this was one of them. You can add ham if you wish but just mozzarella cheese makes it equally delectable. And if you're not counting calories, feel free to play with the chesse and choose among others: provolone, parmiggiano, romano, asiago, or swiss. Even cheddar for a true NO-MAC-and-Cheese! 

Lasanha de Beringela

Ingredientes: 2 beringelas, 300 gramas de queijo mozzarella, molho de tomate, folhas de manjericão. Use uma tijela refratária para forno convencional ou de barro para forno rústico.

Cortar as beringelas ao comprido (fatias finas) depois de lavadas.

Na tijela refratária, por no fundo uma camada de molho de tomate. A seguir, uma camada das fatias de beringela e por cima uma camada de mozzarella. E assim por diante, até preencher toda a tigela, terminando com uma camada de mozzarella (Claro!!). Por no forno (pré-aquecido por 10minutos) para cozinhar e gratinar por 20 minutos. Depois de pronto, enfeitar com folhas de manjericão.

A quantidade de mozzarella e de molho de tomate pode ficar a teu critério.Se quizer bem suculento,capriche no molho e na mussarela.
É bem fácil e gostoso!!!

Bom apetite!!!

Abraços...Valéria. 

Obrigadasso, Valéria!!!!!

Eggplant Lasagna
Ingredients: 2 eggplants, 300 grams of mozzarella cheese, tomato sauce, basil leaves. Use a 9X13 inch baking dish for conventional oven or a ceramic/terra cota/clay baker for rustic outdoor/brick/adobe oven.  
Wash eggplants and cut them horizontally in thin slices.
Add a layer of tomato sauce to baking dish followed by a layer of eggplant and another layer of cheese. Repeat layers until baking dish is full. Top layer should be cheese. Pre-heat oven for 10 minutes and bake lasagna for approx. 20 minutes or until cheese is gratinated. After lasagna is out of the oven, add basil leaves.
Use as much tomato sauce and cheese as you wish.