Wok de Salmão

Quem frequenta meu blog assiduamente - ou pelo menos de vez em quando - sabe o quanto eu gosto de aparatos de cozinha. Dos mais complicados aos simples, de manuais a elétricos, de grandes a pequenos, fico louca com as novidades para fazer a vida da dona-de-casa moderna mais fácil - ou será que só complica ter tantos aparatos na cozinha???

Enfim, um utensílio que eu uso bstante é minha frigideira ou panela WOK. Há as de fogão e elétricas. Seja qual for a sua, espero que você a use com frequência. Caso não o faça, espero que pelo menos você experimente essa receita super fácil. Em menos de meia hora você tem uma bela refeição super natural e cujas sobras congelam muito bem.

Para quem não é adepto ou não tem uma WOK, aqui vai a dica: adquiri a minha na IKEA e vem com uma colher de pau. Recomendo o produto e claro, o passeio!

A seguir, a receita.

WOK de Salmão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

600 gr de salmão em cubos pequenos

2 colher(es) (sopa) de manteiga light

50 gr de alcaparra ou ervilhas

1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino preta

1 xícara(s) (chá) de creme de leite ou sour cream

2 dente(s) de alho amassado(s)

2 xícara(s) (chá) de arroz integral

5 xícara(s) (chá) de água

1 panela WOK

Procedimento:

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira ou panela WOK e doure levemente o salmão. Em seguida, adicione o sal e a pimenta e mantenha no fogo baixo para cozinhar, por uns 3 minutos. Reserve.

Numa panela grande, frite o alho. Junte o arroz, a água fervente e leve para cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Verifique o sal.

Quando estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo, o salmão e por último o creme de leite na frigideira ou panela WOK. Mexa bem e sirva quente.

Bom apetite!



Penne Al Salmone

Una ricetta per la mia piú cara amica i insegante d'italiano Simona... buon appetito!

Penne Al Salmone


Ingredienti:

400 gr. di penne tricolore

200 gr. di fettine di salmone affumicato

100 gr. di panna da cucina

1 cipollotto

sale e pepe

Procedimento:

Fare un soffritto con qualche cucchiaio d'olio e il cipollotto tritato. Unire il salmone tagliato a strisce, una manciata di pepe e lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungere infine la panna e lasciare addensare. Versare la pasta cotta al dente e condire mescolando bene il tutto.

Bem-casados or Casadinhos

Bem Casados are traditional Brazilian wedding cookies filled with dulce de leche among other fillings that serve as party favors. Once they are ready, they are then wrapped in beautiful paper and bows like little presents. The words Bem Casado mean 'good marriage' or 'well married' in Portuguese. Very time consuming to make but SO worth it! Check these out and make sure the next wedding - who knows, it may be yours!! - has some for the guests. Tradition says that anyone who tastes the cookies will enjoy the same luck and happiness as the newlyweds! Enjoy - both making and eating them!

BEM CASADOS or CASADINHOS

Ingredientes

Massa
•3 ovos
•1/2 xícara (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sobremesa) de baunilha
•1 colher (sobremesa) de amido de milho
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheios
Tradicional: doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão
Nozes: 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos, 2 colheres (sopa) de creme de leite, nozes trituradas a gosto
Doce de leite: 1 a 2 latas

Calda
1/2 quilo de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa
Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.

Recheio
Misture e aplique nos bem casados.

Calda
Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.

Rendimento
Aproximadamente 40 unidades pequenas

OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

GALERIA DE FOTOS/PICTURES

Party favors are part of the decoration too.

It is part of the tradition in Brazil to always have a small tag with the name of bride & groom and the date they got married.

Always make a lot more than the number of guests so that you can have them on every table as part of the wedding decoration setting.

Here is one of the 'making' of the cookies.

As I mentioned above, it is indeed a lot of work but you will be glad to go through all the trouble once they are finished.

One in black and white.

Risoto de Camarão da Vanessa

Mamma Mia! A special thanks to my dear friend Vanessa London who once again shared another delicious recipe with my blog. Obrigada, Vanessa!!!

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes

1. 400 g de camarão cinza limpo

2. 3 xícaras de chá de arroz branco

3. 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

4. 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

5. Cheiro verde picado

6. 2 colheres de extrato de tomate

7. 1/2 lata de creme de leite

8. 2 dentes de alho

9. 1 colher de sopa de azeite

10. Sal

11. 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos

2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem

3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela

4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão

5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque

6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)

7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira

9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos

10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro

11. Solte-o bastante, com o garfo

12. Junte o creme de leite ao molho e depois junte o molho do camarão com o arroz e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher

13. Decore com camarões grelhados e coentro

14. Servir bem quente
 
Foto 1 - cozinhando o camarão
 

 
 
 
 
 
 
 








Foto 2 - risoto pronto

Polenta and Pumpkin Pie

I keep looking at my calendar and just can't believe today is the last day of the month. What happened to November? Just the other day it was the beginning of he month - when I posted my last recipe, to be more precise. All in all, November was a good month. Well, O.K. to say the least. Of all the good and bad things that happened this month, one thing is for sure: I did eat well. And here is another recipe from me to you.

Polenta and Pumpkin Pie

Ingredients:

For the first layer:
2 cups polenta grits or yellow cornmeal
italian seasoning
salt and pepper (or seasoning of your choice such as Sazon)
water

For the second layer:
tomato sauce or paste
green beans (fresh or frozen)
one package of turkey franks
salt and pepper (or seasoning of your choice such as Sazon)
water (optional)

For the third layer:
one pumpkin
italian seasoning
salt and pepper (or seasoning of your choice such as Sazon)
water
grated parmesan & romano cheese

First layer: bring 6 cups of water and salt/seasoning to a boil. Reduce to medium heat. Add 2 cups of polenta grits or yellow cornmeal gradually. Cook for 2 minutos approximately or until polenta thickened. Spread polenta in a Pyrex dish.

Second layer: in a separate pan, cook the franks in tomato sauce with desired seasoning. Add beans until completely thawed. Add water if cooking with tomato paste. Once mixture is hot, spread it over polenta.

Third layer: cook pumpkin ahead or in a slow cooker for 6 hours on low or 2 to 3 on high. Once pumpkin pieces are tender, smah them and add seasoning. Spread 'mashed pumpkin' on top of the second layer. Add grated parmesan and romano cheese as desired.

Pre-heat oven (400) for at least 10 minutes. Put pie in the oven until hot. Put it on broil for a few minutes or until cheese is brown. Serve hot with olive oil and fresh homemade bread and/or salad.
This recipe is extremely easy to make and works great with a multitude of other ingredients that I can't even begin to list. Feel free to try your own ingredintes and let me know how it turns out. Thanks!

Special thanks to Adam, Chris & Christel for trying out and approving this recipe!