Lasanha de Beringela da Valéria - Valéria's Eggplant Lasagna

Agradeço à participação da Valéria, amiga da minha mãe, que fez esta deliciosa lasanha num final de semana de pizzas e pelo que fiquei sabendo foi um sucesso!!!!

The eggplant lasagna is actually an old friend of mine back from the days I was on the South Beach Diet. Among the many recipes they have for Phase One (No Carbs, Protein Only), this was one of them. You can add ham if you wish but just mozzarella cheese makes it equally delectable. And if you're not counting calories, feel free to play with the chesse and choose among others: provolone, parmiggiano, romano, asiago, or swiss. Even cheddar for a true NO-MAC-and-Cheese! 

Lasanha de Beringela

Ingredientes: 2 beringelas, 300 gramas de queijo mozzarella, molho de tomate, folhas de manjericão. Use uma tijela refratária para forno convencional ou de barro para forno rústico.

Cortar as beringelas ao comprido (fatias finas) depois de lavadas.

Na tijela refratária, por no fundo uma camada de molho de tomate. A seguir, uma camada das fatias de beringela e por cima uma camada de mozzarella. E assim por diante, até preencher toda a tigela, terminando com uma camada de mozzarella (Claro!!). Por no forno (pré-aquecido por 10minutos) para cozinhar e gratinar por 20 minutos. Depois de pronto, enfeitar com folhas de manjericão.

A quantidade de mozzarella e de molho de tomate pode ficar a teu critério.Se quizer bem suculento,capriche no molho e na mussarela.
É bem fácil e gostoso!!!

Bom apetite!!!

Abraços...Valéria. 

Obrigadasso, Valéria!!!!!

Eggplant Lasagna
Ingredients: 2 eggplants, 300 grams of mozzarella cheese, tomato sauce, basil leaves. Use a 9X13 inch baking dish for conventional oven or a ceramic/terra cota/clay baker for rustic outdoor/brick/adobe oven.  
Wash eggplants and cut them horizontally in thin slices.
Add a layer of tomato sauce to baking dish followed by a layer of eggplant and another layer of cheese. Repeat layers until baking dish is full. Top layer should be cheese. Pre-heat oven for 10 minutes and bake lasagna for approx. 20 minutes or until cheese is gratinated. After lasagna is out of the oven, add basil leaves.
Use as much tomato sauce and cheese as you wish.

Williams-Sonoma Veggie Pizza

Semolina & olive oil (pizza) dough

1 cup (8oz) of lukewarm water
6 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of salt
1 cup (8oz) of white flour
1 cup (8oz) of semolina (durum wheat) flour
2 tablespoons of brown sugar (or honey)
1 1/2 teaspoons of bread-active or bread machine yeast

Put all ingredients in your bread machine in the order above and hit the 'dough' button. After the kneading is done, let is rest for at least 3 hours. After that, open dough with the help of a rolling pin.

(*) This dough is amazingly soft and easy to work on. This is actually a recipe for North African bread that I turned into pizza dough. You can also open the dough using your hands and make some rustic focaccia bread.

Williams-Sonoma Veggie Pizza

1 ball of olive oil & semolina dough - see recipe above 
6 tablespoons of Williams-Sonoma pizza sauce
2 cups of fresh vegetables cut into chunky pieces - zucchini (green and yellow), bell peppers (green and yellow), cherry tomatoes, onions.
Mozzarella cheese
Oregano leaves

Pre-heat oven at 400. If you have a pizza stone, leave it in the oven for at least 30 minutes before putting pizza on top of it. Open dough into the shape of pizza. Spread pizza sauce. Toss vegetables and cover them with cheese. Sprinkle oregano leaves or italian seasoning on top. Insert pizza in the oven. It should be ready in 15-20 minutes.

Tip: the more you let the pizza stone in the oven before baking the pizza, the hotter it gets. And thus, the quicker it bakes the pizza.

Serve it with fresh salad and tropical punch juice. 

Yummy!!!  

Pizza Doce da Mamãe

Atendendo aos pedidos de receitas de pizza e sobremesa, resolvi juntar as duas idéias. Aliás, eu não mas sim minha mãe. Aqui vai uma receita fresquinha recém saída do forno. Delicie-se!

Pizza Doce
massa de pizza (*)
50-100 gramas de queijo muzzarella
2 bananas cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de creme de leite, bem distribuídas pela pizza
3 colheres de sopa de leite condensado, bem distribuídas pela pizza
1/4 xícara de chocolate meio-amargo picado
granulado de chocolate, a gosto

Abra a massa de pizza. Adicione todos os ingredientes acima nesta mesma ordem menos o granulado de chocolate. Coloque no forno (lenha - 5 min, pedra - 10 min, convencional - 20 min). Retire do forno e jogue o granulado.

(*) massa de pizza: para receita completa, veja arquivo Abril 2010 - My Mom's Amazingly Delicious and Easy Pizza Dough.

Obrigada pela receita, mamãe!!!